Evénements pour particuliers : mariage sur un yacht à Paris, anniversaire sur un bateau restaurant, réunions familiales etc.
- Privatisations Individuelles
- Exemples de Menu
- Nuit en Cabines
- Services Partenaires
Exemples de menu lors d'un mariage à bord de notre yacht hotel navigant
Le dîner qui vous sera servi est composé de mets raffinés spécialement préparés pour l'occasion par le chef du VIP Paris, à partir de produits soigneusement choisis. La sélection de vins et champagnes surprendra les plus exigeants amateurs.
Le menu Automne Hiver vous est proposé depuis le 01 Septembre 2011.
Exemple de menu assis Prestige :
Menu unique au choix pour l’ensemble des participants
Entrée froide
Carpaccio de pâtissons, filet de sole aux amandes et coulis de poivrons
ou
Ravioles de radis daikon & tourteau, melon acidulé & zestes de combawa
ou
Cappuccino d’asperges vertes et noix de coco, tartare de langoustines et cacahuètes
***
Entrée chaude
Foie gras poélé, choux vert croquant à l’huile d’Argan et aigre doux de cassis
ou
Crème de courgette et menthe, pétoncles aux brisures de noix de coco et piquillos
ou
Raviole ouverte de céleri au foie gras et champignons accompagnée de vinaigrette tiède
***
Plat
Homard frais & volaille de ferme rôtis ensemble, Côtes de céleri au beurre anisé
ou
Côte de bœuf gratin de légumes à la provençale poêlée de girolles
ou
Filet de saint Pierre au jus de coques, fèves, petits oignons & courgette niçoise à la fleur de thym, petits oignons & courgette niçoise à la fleur de thym
***
Dessert
Baba et fraises rôties aux épices panacotta au citron vert
ou
Tarte au citron dans un verre à Martini, Glace Turon et sa sauce vanille-lime
ou
Millefeuilles debout & crème de fleur d’oranger, Balsamique réduit & framboises
ou
La Pièce Montée VIP Paris
Exemple de menu cocktail 28 pièces :
Pièces à sélectionner pour les cocktails 20 et 24 pièces.
Pièces Salées Froides
Fraîcheur d’agneau et petits pois à la menthe
Radis Daïkon, tomate et paprika
Carotte botte à l’estragon & segment de pomelos
Croquant de foie gras et noix de coco toréfiée
Mille feuille de foie gras et pain d’épices au thym citron
Carré de risotto au parmesan, scampi et piquillos
Pois gourmand, Ecrevisse et Mozzarella au pesto
Gambas, pomme acidulée et menthe fraîche
Supions en habit vert, et tomate à la fleur de thym
Poutargue, navet croquant et voile de curry
Thon «plancha», nouilles sautées à la Thaï
Volaille tandoori & ananas caramélisé à la Fleur de sel
Viande des Grisons, artichaut & légumes croquants
Bressaola aux légumes croquant et cordifole
Feuille de vigne revisitée au fromage frais & légumes croquants
Mille feuille debout de comté au persil simple et bressaola
Mozzarela Bloody Mary
Club pain épices, osso iraty et cerises noires
Blinis Tarama blanc et crevette aux épices
Club saumon fumé au wasabi et nori «comme à Nagoya»
Les Minis Entrée
Tiramisu de pois jardiniers, voile de curry
Secoué de pomme de terre, gambas et confit d’Espelette
Poisson de roche, rouille et fleur de bourrache
Tataki de boeuf et artichaut aux aromates
Fenouil et tourteau au melon acidulé
Croquants de légumes et chèvre frais
Les Pièces Sucrées
Tout framboise, lait concentré, vinaigre balsamique
Clafoutis aux abricots et sabayon au romarin
Craquant de Biscuit de Reims
Streuzel de litchi à la rose & confit de fruits rouges
Demie sphère et confiture de citron
Caramel de fruits de la passion, coqué de chocolat blanc
Finger praliné choconoisette
Dôme de tomate verte au chocolat noir
Macaron assortiment
Financier noisette & panacotta cerise
